Risoto de Camarão - Rádio Aviva 7

Risoto de Camarão

Ingredientes (8 porções):

• 3 xícaras de arroz arbóreo (próprio para risoto)

• 2 colheres de sopa de azeite

• 1 colher de sopa de manteiga

• 2 dentes de alho picados

• 1/2 xícara de vinho branco seco

• Suco de 1 limão

• 400 g de camarões limpos e sem casca

• 1 litro (ou mais) de água fervente

• 1 cubo de caldo de camarão ou peixe

• Sal e pimenta-do-reino a gosto

• 1/2 lata de tomate pelado em cubos (ou 1 tomate sem casca, picado)

• 2 colheres de sopa de molho de tomate

• Salsinha ou coentro e cebolinha picados (a gosto)

• 1 xícara de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo (aproximadamente 45 minutos):

1. Em uma panela grande, aqueça o azeite e a manteiga. Adicione o alho e o arroz arbóreo.

2. Refogue mexendo até que os grãos fiquem levemente translúcidos – isso ajuda a liberar o amido, essencial para a cremosidade.

3. Acrescente o vinho branco e deixe evaporar, mexendo delicadamente.

4. Tempere os camarões com o suco de limão e um pouco de sal. Deixe descansar por cerca de 10 minutos, depois descarte o líquido que se formar.

5. Dissolva o caldo de camarão ou peixe na água fervente e mantenha essa água quente ao lado.

6. Comece a adicionar essa água quente aos poucos ao arroz, o suficiente para cobrir os grãos. Mexa com frequência.

7. Adicione os tomates (pelados ou frescos) e o molho de tomate. Misture bem e tampe a panela.

8. Cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando. Sempre que o líquido secar, adicione mais água quente.

9. Continue esse processo até o arroz estar cozido, al dente e com uma textura cremosa. Evite deixar secar completamente.

10. Quando o arroz atingir o ponto ideal, adicione os camarões, o parmesão e as ervas frescas. Misture bem.

11. Ajuste o sal e a pimenta-do-reino conforme o seu gosto.

12. Desligue o fogo, tampe a panela e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.